瑤柱皮蛋瘦肉粥

用料

材料	用量
瘦肉	一塊（由於個人喜好我用的是雞胸肉兩塊）
皮蛋	兩個
瑤柱
生薑	一小塊
香菜	少許
生粉
糖
鹽
雞精
紹酒
麻油
胡椒粉

做法

1. 米洗淨後加油和鹽醃製半小時，鍋里燒水，水燒開後倒入醃好的米，再加幾顆瑤柱，熬3到4小時直至“水米交融”。姜去皮切絲，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃製備用	瑤柱皮蛋瘦肉粥
2. 皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用，香菜洗淨切碎備用	瑤柱皮蛋瘦肉粥
3. 用小鍋盛起“粥底”再次加熱，同時放入皮蛋粒，邊煮邊用勺子時不時攪拌一下，以防粥會粘底糊掉	瑤柱皮蛋瘦肉粥
4. 沸騰時加入瘦肉，肉一變色瞬即關火，加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可	瑤柱皮蛋瘦肉粥