現炸酥肉

現炸酥肉是以五花肉為主料，澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油等為輔料的食品。

食材

主料：五花肉。

輔料：澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油、味素或雞精。

做法

1.半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成薑末。沒放蒜的原因是因為蒜下鍋油炸容易糊，吃起來帶苦味；	現炸酥肉
2.把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味素，倒入裝肉的容器里，並加入適量花椒、薑末，也可以放點五香粉；	現炸酥肉
3.鍋里倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條，改成小火炸；	現炸酥肉
4.炸到金黃色就可以出鍋；	現炸酥肉
5.成品如圖。	現炸酥肉

技巧

也可以是瘦肉、排骨之類的，五花肉半肥半瘦吃起來口感不錯。