牡蠣粥

牡蠣粥

牡蠣粥在廈門又叫蚝仔粥,是福建沿海和浙江一帶常見的地方小吃,深受當地居民喜愛。牡蠣粥主要原料有牡蠣、糯米、瘦豬肉等。由於色香味俱全,口感頗佳,受到人們的喜愛。

基本信息

菜品特色

牡蠣是最受人們喜愛的海產品,它不僅味道極其鮮美,滋補保健的作用也被古今中外所稱道。

特別是冬季,很多人都會感到手腳冰涼,即使穿得再多,手腳也很難暖和起來。中醫講“冷乃萬病的之源”,‘冷’也不僅是簡單的手腳發冷,如果一直不加以注意,會演變成疼痛,感冒,還會引發支氣管炎與膀胱炎。如果能堅持喝這道粥,手涼腳冷的症狀就會明顯改善,這是因為:牡蠣中含有的胺基酸、亞鉛等礦物質和維生素,會使血液的循環得到改善。

另外,常喝牡蠣粥,還可以增進女人的氣血,滋容養顏。牡蠣中所含有的鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血是相當有效的。牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛,因此常吃牡蠣,可以防止皮膚乾燥,促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。所以愛美的女性一定要多吃牡蠣,多喝粥,才能實現容顏不老的夢想喔。

做法

方法一

材料:

大米150克,牡蠣225克,豬瘦肉75克,芹菜少許,香蔥1棵,香菜1棵,澱粉適量,

調料:

食用油5克,香油少許,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味素1/2小匙,

牡蠣粥 牡蠣粥

做法:

1.牡蠣洗淨瀝乾水分,一個一個用澱粉沾裹均勻後,放入沸水中氽燙後再撈起,以冷水沖涼備用,

2.大米洗淨拌入少許油,芹菜、香菜洗淨切末,

3.香蔥洗淨切花,

4.豬瘦肉洗淨切末,拌入少許澱粉,用沸水氽燙一下即撈起備用,

5.將米放入粥鍋,加水煮開,改小火邊攪邊煮,10分鐘後,放入豬肉末煮開,加入其餘調味料拌勻,再放入牡蠣及芹菜末,再度煮開時,盛入碗中,放上香蔥花、香菜末即可。

特點:

軟嫩可口,風味獨特。

廚師一點通:

豬肉末內不要放過多澱粉,否則影響口感。

方法二

主料:鮮牡蠣肉100克,糯米100克,大蒜末50克,豬五花肉50克

調味料:料酒10克,蔥頭末25克,胡椒粉1.5 克,精鹽10克,熟豬油2.5克,清水1.5克

做法:

①糯米淘洗乾淨備用,鮮牡蠣肉清洗乾淨,豬五花肉切成細絲。

②糯米下鍋,加清水燒開,待米稍煮至開花時,加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油,一同煮成粥,然後加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調勻,即可食用。

營養價值

1、牡蠣富含天然牛磺酸,牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用;

2、牡蠣富含維生素及礦物質,特別是硒、鋅等微量元素含量豐富,特別適合城市腦力體力工作強度大的人們;

3、由於牡蠣易熟的特性,做這道粥時,不要下入牡蠣後久煮,否則會失去鮮美的味道。

我也不是海邊長大的孩子,所以在上周就遇到關於牡蠣儲藏的問題了,朋友送了2袋,沒能及時吃完,就直接整袋放到冰櫃保鮮櫃了,結果第二天一開冰櫃 整袋的牡蠣over。

如果新鮮牡蠣沒當天就煮,那就一定要 分開成小份,儲藏到速凍,每次要煮就拿一份出來。

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