牡羊酒

語出:宋 王欽臣 《甲申雜記》：“初貢團茶及牡羊酒，惟現任兩府方賜之。” 【釀造方法】：    臘月取絕肥嫩羯羊肉三十斤(肉三十斤， 內要肥膘十斤)， 連骨，使水六斗已來入鍋， 煮肉令極軟，漉出骨， 將肉絲擘碎，留著肉汁炊蒸酒飯， 時勻撒脂肉於飯上， 蒸令軟， 依常盤攪， 使盡肉汁六斗潑饙（fēn ，蒸熟）了。再蒸良久，卸案上， 攤令溫冷得所， 揀好腳醅依前法酘拌， 更使肉汁二升以來，收拾案上及充壓面水，依尋常大酒法日數， 但曲盡於酴米中用爾(一法：腳醅發， 只於酘飯內方煮肉，取腳醅一處搜拌入瓮)。 資料來源：〔北宋〕 朱肱 著《北山酒經﹒下﹒牡羊酒》

牡羊酒
拼音：
解釋：	1.宋時名酒之一。