牛肉扒

主料:牛裡脊肉200克, 輔料:洋蔥(白皮)75克, 2.鍋里添50克油,將肉一片一片地擺在鍋里,兩面煎透倒出;

材料:

主料:牛裡脊肉200克,
輔料:洋蔥(白皮)75克,
調料:植物油60克,醬油5克,小麥麵粉10克,黃酒3克,胡椒粉3克,辣椒油5克

做法:

1.先把牛裡脊肉上的亮筋剔掉,頂刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斬一斬,用醬油、紹酒、胡椒麵浸漬,擺在盤裡鋪平,兩面撒上乾粉面;
2.鍋里添50克油,將肉一片一片地擺在鍋里,兩面煎透倒出;
3.鍋里放少量油,上火加熱,放入蔥頭炒一炒,下入煎好的肉片,再用少許醬油、紹酒一烹,添一點湯,把兩面少燜一下出鍋裝盤,吃時蘸辣椒油。

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