牛奶鹹水魚湯

牛奶鹹水魚湯，美食，主要原料有鹹水魚（大眼雞魚、剝皮牛魚均可）1條（約300克）、鮮牛奶650毫升（約3碗半量）、生薑1~2片。

夏日時人出汗較多，致胃納較差，尤其是小孩。現進入夏末秋初之際，宜儘快調理好其胃口和身體，牛奶滾鹹水魚湯則具有這方面的功效，對體弱的小孩十分有效，如小孩面色青白、胃口不佳不妨一試，如每周能飲用3次，一個月後便會健康起來。
牛奶有補虛損、益肺胃、生津潤腸之功；鹹水魚如大眼雞魚、剝皮魚等均富蛋白質、脂肪、鈣、磷、碘質，有開胃益氣之功。此湯亦可供老人和女士用。
材料：鹹水魚（大眼雞魚、剝皮牛魚均可）1條（約300克）、鮮牛奶650毫升（約3碗半量）、生薑1~2片。
烹製：鹹水魚宰淨後，洗淨，以少許食鹽醃15分鐘，起油鍋，放下姜、魚，慢火煎至兩邊微黃鏟起。牛奶易滾瀉，宜用較深的瓦煲，一滾即改用慢火。放入牛奶、魚和姜，滾後即改慢火煲約25分鐘，調入適量食鹽和少許生油便可。