爛姜

"爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。 爛姜中有一種黃樟素，有很強的毒性，能使肝臟細胞變性，甚至壞死。 albidum)樹根皮也是流行的一種藥用滋補茶—黃樟茶的主要成分.此外

爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。爛姜中有一種黃樟素，有很強的毒性，能使肝臟細胞變性，甚至壞死。即使只吃少量壞姜，對身體也有很大危害。
黃樟素(Safrole)是許多食用天然香精如黃樟精油,八角精油和樟腦油的主要成分,約占黃樟精油的80%.黃樟素在用肉豆蔻,日本野薑,加州月桂樹等香料製成的香精中也有少量存在.黃樟精油常被用作啤酒和其他酒的風味添加成分.黃樟樹(Sas-safrasalbidum)樹根皮也是流行的一種藥用滋補茶—黃樟茶的主要成分.此外,腐爛的生薑中含有較多的黃樟素.美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素,150d到2年可誘導小鼠產生肝癌.鑒於上述結果,在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑.此外,黃樟素的類似物—β-細辛腦(β-asarone)也在被禁之列,因為在高劑量餵飼老鼠的實驗中,發現其可導致小鼠產生結腸癌.
黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程已經比較清楚.黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式,接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽,成為最終的致癌物.後者的雙鍵因其親電性與遺傳物質DNA發生反應,最終可導致癌的發生.