爆脆蜇皮

原料：乾海蜇皮500克，水發香菇、筍片各100克，蔥段5克，醬油、橘汁各10克，糖25克，醋15克，味素少許，水澱粉20克，豬骨糖150克，油適量。 1、蜇皮洗淨，去紅膜切成片，入清水浸泡1小時，去掉鹹味後撈出，放熱水中泡下撈出，捏去澀腥水分，晾乾。 2、熱鍋放油，燒熱後下筍片、香菇稍炒，放豬骨湯，加醬油、糖、味素，調勻翻炒，下水澱粉勾芡，倒入海蜇皮，加橘汁、蔥段、醋、淋上熱油，快速拌勻即可出鍋。

原料：乾海蜇皮500克，水發香菇、筍片各100克，蔥段5克，醬油、橘汁各10克，糖25克，醋15克，味素少許，水澱粉20克，豬骨糖150克，油適量。
製法：
1、蜇皮洗淨，去紅膜切成片，入清水浸泡1小時，去掉鹹味後撈出，放熱水中泡下撈出，捏去澀腥水分，晾乾。
2、熱鍋放油，燒熱後下筍片、香菇稍炒，放豬骨湯，加醬油、糖、味素，調勻翻炒，下水澱粉勾芡，倒入海蜇皮，加橘汁、蔥段、醋、淋上熱油，快速拌勻即可出鍋。