爆脆蜇皮

原料:乾海蜇皮500克,水發香菇、筍片各100克,蔥段5克,醬油、橘汁各10克,糖25克,醋15克,味素少許,水澱粉20克,豬骨糖150克,油適量。 1、蜇皮洗淨,去紅膜切成片,入清水浸泡1小時,去掉鹹味後撈出,放熱水中泡下撈出,捏去澀腥水分,晾乾。 2、熱鍋放油,燒熱後下筍片、香菇稍炒,放豬骨湯,加醬油、糖、味素,調勻翻炒,下水澱粉勾芡,倒入海蜇皮,加橘汁、蔥段、醋、淋上熱油,快速拌勻即可出鍋。

原料:乾海蜇皮500克,水發香菇、筍片各100克,蔥段5克,醬油、橘汁各10克,糖25克,醋15克,味素少許,水澱粉20克,豬骨糖150克,油適量。
製法:
1、蜇皮洗淨,去紅膜切成片,入清水浸泡1小時,去掉鹹味後撈出,放熱水中泡下撈出,捏去澀腥水分,晾乾。
2、熱鍋放油,燒熱後下筍片、香菇稍炒,放豬骨湯,加醬油、糖、味素,調勻翻炒,下水澱粉勾芡,倒入海蜇皮,加橘汁、蔥段、醋、淋上熱油,快速拌勻即可出鍋。

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