| 1. 先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖乾淨，反覆兩三次 |  爆炒豬肚尖 |
| 2. 在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，反覆這樣的程式2－3次 |  爆炒豬肚尖 |
| 3. 加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾淨ok，再翻回來 |  爆炒豬肚尖 |
| 4. 外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘 |  爆炒豬肚尖 |
| 5. 清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（“幽門”往上約12厘米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊 |  爆炒豬肚尖 |
| 6. 切一小撮薑絲在豬肚尖里，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味 |  爆炒豬肚尖 |
| 7. 再放入一勺澱粉，繼續抓均勻 |  爆炒豬肚尖 |
| 8. 最後倒入一小勺油封油 |  爆炒豬肚尖 |
| 9. 鍋里熱油，倒入肚尖，開大火 |  爆炒豬肚尖 |
| 10. 猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用 |  爆炒豬肚尖 |
| 11. 鍋里熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香 |  爆炒豬肚尖 |
| 12. 加入一勺豆瓣醬，繼續炒香 |  爆炒豬肚尖 |
| 13. 放入其他的配料 |  爆炒豬肚尖 |
| 14. 倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色 |  爆炒豬肚尖 |
