相關詞條
-
爆炒
爆炒就是脆性材料以油為主要導熱體，在大火上，極短的時間內灼燙而成熟，調味成菜的烹調方法。
名詞解釋 烹飪中的爆炒 -
爆炒脆骨
爆炒 4. 炒至料酒去味，倒入生抽及適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火，燜煮10分鐘左右。 5. 大火爆炒 ，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生...用料 材料 用量 豬脆骨 蔥姜蒜 適量 乾紅辣椒 適量 生抽 適量...
用料 做法 -
爆炒雞雜
爆炒雞雜，材料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克。
原料 做法 -
爆炒雞冠子
爆炒雞冠子，是一道魯式小炒，製作原料主要有雞冠子、尖椒、紅椒、蔥、姜。
菜名 原料 製作步驟 -
爆炒花甲
爆炒花甲是用花甲製作的一道家常菜。花甲含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
食材明細 用料 製作方法一 製作方法二 烹飪技巧 -
爆炒田螺
爆炒田螺是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜香辣味濃，加芹菜粒可去腥、滑嫩爽口。把田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗...
原料 製作 特色 -
爆炒鱔魚
爆炒鱔魚是一道以鱔魚、大蒜、豆瓣、薑片、蔥段、醬油、鹽、味素、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒為原料的菜餚。
原料： 做法： 營養和食療 -
爆炒土豆絲
爆炒土豆絲是一道普通的家常菜，土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他配菜如：青椒、洋蔥等做成的菜餚。
摘要 第一種 第二種 第三種 第四種 -
爆炒魷魚卷
爆炒魷魚卷是福建地區特色傳統名菜之一，屬於閩菜菜系，口感香脆鮮香。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒...
菜品特色 做法 其他做法 營養價值 營養成分 -
爆炒香辣蝦
繼續炒香，倒入藕片炒至斷生，接著倒入炸過的蝦，撒少量鹽和糖，加香菜撒白芝麻...
用料 做法
