燴雞茸茄子

材料

茄子2條（1/2斤/320克）、雞胸肉（120克）、蒜1粒

雞茸醃料

生抽1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1/2茶匙、水1湯匙、油1茶匙

芡汁

水1/2杯、生抽及蚝油各1茶匙、糖1/2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1.5茶匙

做法

(1)茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
(2)雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。
(3)燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。