燒鮁魚

用料

材料

鮁魚

麵粉

料酒

陳醋

生抽

老抽

糖

蔥

薑片

花椒粒

鹽

做法

1. 新鮮鮁魚去鰓去內臟收拾乾淨，洗淨拭乾，切成2cm厚的段	燒鮁魚
2. 下鍋前在麵粉中打個滾沾滿麵粉	燒鮁魚
3. 熱鍋涼油，將魚段抖落多餘麵粉下鍋煎制	燒鮁魚
4. 不要急於翻動，一面金黃後翻面再煎至金黃	燒鮁魚
5. 依次倒入料酒，陳醋，生抽，並加少許老抽調色，再加1大勺糖	燒鮁魚
6. 倒入開水沒過魚身，加入蔥，薑片1匙花椒粒，少許鹽（之前加了鹹的生抽）	燒鮁魚
7. 大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上	燒鮁魚
8. 剁適量蒜末	燒鮁魚
9. 加入蒜末	燒鮁魚
10. 繼續燉10分鐘，湯汁稍濃稠即可出鍋	燒鮁魚