用料
| 材料 | 用量 |
| 羊排 | 7兩 |
| 羊腿肉切塊 | 4兩 |
| 胡蘿蔔 | 中等大小3根 |
| 薑片 | 4-5皮 |
| 桂皮 | 一小塊（小手指大小） |
| 八角 | 兩粒（小個頭） |
| 香葉 | 2-3片 |
| 陳皮 | 沒有陳皮，用了新鮮桔子皮 |
| 乾紅尖椒 | 兩個，辣 |
| 冰糖 料酒 生抽 老抽 鹽 |
做法
| 1. 羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫 |
| 2. 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾 |
| 3. 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火 |
| 4. 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛 |
