熘心嘴

熘心嘴是一道美食，製作材料有豬心500克等。

類別：北京菜 心調養食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜

工藝：焦溜 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

口感：心嘴質嫩，花刀口美觀。

主料：豬心500克

輔料：黃瓜30克

調料：花生油20克 鹽3克 醬油4克 澱粉(豌豆)5克 大蔥4克 姜4克 醋3克 味素2克 香油3克

烹飪方法

1.將大蔥、大蒜洗淨切成片；姜洗淨切成末；澱粉加水調成芡汁備用；將豬心片兩半，去掉心管，洗淨血污，在心嘴裡面穿上橫豎花刀，切成四厘米長的塊，裝碗內，加少許水澱粉，醬油，味素抓勻煨一會兒。

2.將黃瓜洗淨切象眼片。

3.用碗加醬油、鹽、醋、味素、水澱粉兌成混汁待用。

4.坐勺加油，燒至七成熱時，放入熘好的心嘴滑開，滑透倒出，控淨油。

5.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。