煮菜

煮菜

《煮菜》是2006年汕頭大學出版社出版的圖書,作者是梁瓊白。本書主要講述了怎樣蒸菜才最好吃,提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考。

基本信息

圖書信息

出版社:汕頭大學出版社; 第1版 (2006年2月1日)

ISBN: 7810364863

條形碼: 9787810364867

尺寸: 20.4 x 18.2 x 0.6 cm

重量: 739 g

作者簡介

梁瓊白,廣西容縣人,從事烹飪教學及寫作20年。

經歷:華視、台視、中視烹飪節目主持人;漢聲電台、中廣公司烹飪主講; 著作:《花小錢過生活》、《懶人菜》、《倆人一伙食》、《麵條兒》、《一塊餅》……作品120冊。

內容簡介

蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡,透過調味料的變化,對口味香的人來說,吃得喝辣一樣隨心所欲,因為蒸只是方法不是格式,箇中變化還看各人的喜好拿捏。

通過蒸,無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成,本書提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考。用“蒸”的,真的好吃。

無論利用電飯鍋或蒸籠,甚至只要在炒鍋上放上蒸架,任何菜餚都可以透過它們完成。如果分量不多還可以一次蒸幾道菜,我也常常在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸,或是下層燉湯上層蒸菜,節省了時間和空間。對忙碌的現代人而言,要兼顧健康與美味,“蒸”是值得大力推廣的烹調法。

其實,蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡,透過調味料的變化,對口味香的人來說,吃得喝辣一樣隨心所欲,因為蒸只是方法不是格式,箇中變化還看各人的喜好拿捏。通過蒸,無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成,用“蒸”的,真的好吃。

目錄

山藥香菇雞

奶汁鱈魚

鮮茄牛腩

芋艿鴨塊

赤小豆鯉魚

鮭魚豆腐

油豆腐煮肉

紹酒煮肉

湯豆腐鍋

清湯紫米雞

蒟蒻雙冬肉

刈菜雞

大封三鮮

銀蘿荷包魚

片蘭煮肉

錦囊福袋

福筍魚頭

黃豆蹄尖

酸菜肥腸

福菜苦瓜

醃鮮筍條

蓮藕牛腩

蓮棗薏米鳴

鮮筍栗子肉

黃醬豆腐

冬瓜大排

香乾肉

酸湯蝦

百頁豆腐煮雙冬

椰香魚頭

洋芹蕃茄雞

爛肉白菜

羅宋排骨

……

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