焦糖蘋果葡萄乾翻轉蛋糕

原 料

名稱

焦糖蘋果葡萄乾翻轉蛋糕

材料

低筋麵粉65g、無鹽黃油40g、牛奶50g、雞蛋1個。蘋果1個、無鹽黃油10g、細砂糖10g、葡萄乾30g、清水30g,

特 色

少酸增甘保脾胃——懶人版焦糖蘋果葡萄乾翻轉蛋糕

操 作

準備

低筋麵粉過篩,蘋果去皮切塊。

做法

1、將細砂糖放入鍋中,小火加熱。
2、煮至砂糖逐漸呈焦糖色。
3、加入黃油。
4、煮至黃油融化,攪勻。
5、加入蘋果丁。
6、再加入葡萄乾。
7、加入水攪勻。
8、中小火煮軟,收汁。
9、將煮好的焦糖蘋果餡放入模具,鋪2厘米厚。
10、另起鍋放入黃油加熱。
11、黃油溶化後放入蛋糕粉,拌勻。
12、加入牛奶。
13、再加入打散的蛋液。
14、充分攪拌成均勻麵糊。
15、將麵糊倒入模具8分滿。
16、烤箱185度預熱10分鐘。
17、將蛋糕放入中層,烘烤20-25分鐘。
18、取出蛋糕,稍稍晾涼即可脫模。

貼士

1、蘋果選擇中等大小的就可以,也可以使用青蘋果。
2、加熱細砂糖一定要用小火,以免焦糊。
3、放入模具的餡料不要太多,否則不易脫模。
4、烘烤時間供參考,可用牙籤測試法,插入後拔出時無麵糊附著就代表蛋糕熟透了。
5、春天裡肝氣本來就偏旺,而酸味入肝,甘味入脾,如果一味貪食酸味食物,會增強肝氣的升發,使本來就偏盛的肝氣變得亢盛,進而損傷脾的功能。所以為了平衡肝旺克脾,避免脾胃消化系統功能受到影響,春季在調理肝的同時更需注意補益脾胃之氣,少吃酸味食物,增加甜味食物。
6、這款春天氣息濃郁的反轉小蛋糕,加入了蘋果和葡萄乾,都是養肝健脾的好食材,適合春天裡容易頭暈、氣血不足的人。第一次使用蛋糕粉來做蛋糕,發現確實蠻方便,泡打粉和糖的用量都按照配比添加好了,省去了不少稱量材料的時間,出爐的味道也十分不錯。

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