相關詞條
-
酪朊酸鈉
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或乾酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種胺基酸...
基本特性 性狀 性能 生產製備 技術要求 -
發酵酪乳
發酵酪乳原先是以攪拌奶油時分離的酪乳經乳酸發酵而製成的。其後則多以脫脂乳接種酸性奶油發酵劑培養而成。其風味、粘度與發酵酪乳相同，故稱人工酪乳。發酵酪乳具...
簡介 發酵劑的菌種及製備 發酵酪乳的生產工藝 發酵酪乳風味的影響因素 -
酪蛋白
酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉澱。 酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：乾酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是...
簡介 詳細說明 物化性質 製備方法 用途 -
酪蛋白酸鈉
酪蛋白鈉鹽。它含有人體所需各種必需胺基酸和多種微量無素，不僅作為各種食品的營養增補劑，也可作為人體礦物微量元素，是各種食品的營養增補劑和蛋白質，又是乳化...
-
固氮酪蛋白
固氮酪蛋白，是蛋白質的一種。
文獻列表 -
老年人心臟澱粉樣變性
老年人澱粉樣變性(amyloidosis，AL)，是由多種原因造成的澱粉樣物(amyloid)在體內各臟器細胞間的沉積，致使受累臟器功能逐漸衰竭的一種臨...
概述 發病原因 發病機制 病理 臨床症狀 -
腎性胺基酸尿
腎性胺基酸尿(renalAminoaciduria)是一組以近端腎小管對胺基酸轉運障礙為主以致尿中排出大量胺基酸的腎小管疾病，胺基酸尿可分為生理性和病理...
基本概述 流行病學 發病原因 發病機制 診斷 -
義大利可酪
2.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。 3.將蛋黃及44公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且...
材料: 做法: -
肝性昏迷
肝性昏迷又稱“肝性腦病”、“門體腦病”。嚴重肝病時因代謝功能障礙，某些有毒物質在體內蓄積，引起意識障礙、精神神經功能紊亂及昏迷等綜合臨床表現。見於重症肝...
概念 病因 發病機制 病理改變 臨床表現 -
肝性腦病
肝性腦病(hepatic encephalopathy，HE)又稱肝性昏迷，是嚴重肝病引起的、以代謝紊亂為基礎的中樞神經系統功能失調的綜合病徵，其主要臨...
簡介 病因 危害 臨床體徵 化驗檢查
