無油水煮魚

無油水煮魚，是一道家常菜，製作原料有劍骨魚、黃豆芽等。

輔料

乾辣椒、食用油、花椒 蔥 姜、澱粉、蛋清、雞精 鹽

做法

1.魚去骨切片，魚片放油、鹽、雞精、生粉、蛋清、蔥、姜拌均，醃製20分鐘，魚骨放蔥姜料酒醃製20分鐘
2.鍋燒熱放油、魚骨、煎兩面金黃，放水煮至湯色濃白，拿漏勺把魚骨撈出
3.放黃豆芽煮10分鐘左右，把醃製好的魚片均勻地放進去，煮1到2分鐘關火
4.另起鍋放油燒熱，放入花椒、辣椒，淋入煮好的魚片中即可食用