無水腐乳紅燒肉

無水腐乳紅燒肉，美食，主要原料有800g五花肉、200ml花雕酒。

食材

主料

800g五花肉
200ml花雕酒

配料

適量蔥段
適量薑片
適量乾紅辣椒
適量糖
適量醋
適量醬油
適量鹽
適量花椒
2粒大料
少許桂皮
1片香葉
1粒草果
1粒丁香
少許小茴香
適量大蒜

製作步驟

1帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放於小碗裡碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒里。2將五花肉過開水汆燙後瀝乾。3炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡。4迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色。5加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續翻炒。6在溫度高的時候烹入適量的醋，調入適量醬油；加入碾碎的腐乳。7加入花雕酒和調料盒後，加適量的鹽調味。8倒入電壓力鍋中，蓋嚴，啟動15分鐘。9加熱結束後，待泄壓後打開即可。
看，好像湯變多了呢，其實是油都出來了。

小貼士

1.沒有花雕酒，可以用黃酒，或者適量啤酒亦可。
2.當然也可以加水了，但也不要過多，因為壓力鍋基本不蒸發水分的。