炸響皮

用料

材料	用量
豬皮	隨意
菜籽油	半鍋

做法

1. 新鮮豬皮去毛洗淨，冷水入鍋，水開後再煮10分鐘左右撈出。乘熱用刀刮乾淨肉皮上的肥肉和脂肪，颳得越乾淨越好。將煮好的肉皮改刀切成撲克牌大小的塊，掛在通風背陰處曬乾，一周后肉皮乾透成半透明狀，就可以了。炸制前千萬表用水洗啊，要不然炸不開喔。另外，炸的時候油溫表太高，這東西特別容易炸糊。	炸響皮
2. 吃前用水泡上一兩天，直至手摸上去沒有硬塊就可以了，油脂啊這些都會泡得乾乾淨淨的，吃起來也沒有異味。	炸響皮