口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸
炸芝麻鸚哥的製作材料：
主料菠菜150克
輔料黑芝麻40克
調料植物油60克,椒鹽30克,味素1克,鹽3克,小麥麵粉50克,泡打粉2克
炸芝麻鸚哥的製作步驟1.將菠菜摘去老葉，洗淨；把芝麻揀掉雜質，洗淨曬乾。
2.炒鍋放火上，加清水燒開後，入菠菜略燙即撈出(氽至5成熟)，放冷清水中過涼，瀝乾水分。
3.取一隻大碗，放麵粉，加清水，投入適量的精鹽、味素攪拌均勻，然後放入少量發粉拌好後，把菠菜放碗中掛糊，並拖上黑芝麻待用。
4.炒鍋放旺火上，倒油，旺火油沸時，將裹好麵粉糊的菠菜，入鍋炸至白玉色，用漏勺撈出，等油再次燒沸時，把菠菜放鍋中復炸，見芝麻放香即可撈出裝盤，趁熱撒上花椒鹽。
炸芝麻鸚哥的製作要訣：
炸芝麻鸚哥的製作要訣因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相剋黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
炸芝麻鸚哥的熱量
炸芝麻鸚哥的熱量炸芝麻鸚哥的熱量(以100克可食部分計)是284大卡(1188千焦)，單位熱量較高。
占成年人保持健康攝入量比例每100克炸芝麻鸚哥的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
