炮糊

2. 5. 7.

菜系及功效

清真菜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：蔥香味 工藝：燜

製作材料

主料：羊肉(肥瘦)250克
輔料：大蔥150克
調料：姜10克,大蒜（白皮）15克,料酒10克,醋15克,蝦油25克,香油125克

做法

1. 將羊肉洗淨切成薄片；
2. 蔥切成大柳葉滾刀斜蔥；
3. 炒勺上火，放入香油燒熱，放入肉片煸炒呈粉紅色；
4. 放入姜米、蒜米、大蔥煸炒均勻；
5. 加入米醋、料酒、蝦油，煸炒至湯汁收乾，入味；
6. 再加入香油，用微火煸燜至酥焦(千萬不要糊)，散發出焦香蔥香；
7. 上旺火加熱，最後出勺裝盤。