菜譜特色
色澤碧綠油潤，質地嫩脆適口，口味鹹鮮微甜，工序簡短且成本低廉。
製作方法
方法一
炒大白菜主料：大白菜500克
製作
①取一耐熱袋，放入一大匙色拉油及薑片，高火3分鐘爆香後挑去薑片。
②選用肥嫩的大白菜去掉邊葉和根部，將菜心放入水中浸約15分鐘，再洗淨瀝乾對切，放入裝有兩大匙油的耐熱袋中，加鹽拌勻，鬆綁袋口，高火3分鐘煮熟。
③將大白菜放在大盤上，撒上芝麻即可。
方法二
炒大白菜大白菜(1/3棵)味極鮮醬油(適量)乾辣椒(適量)
輔料
鹽(適量)蔥蒜(適量)醋(適量)
製作
1、大白菜葉切片
2、白菜幫切條
3、準備好蔥蒜、乾辣椒
4、鍋中加適量底油下入蔥蒜、乾辣椒爆香
5、然後加入白菜幫煸炒，可以加適量鹽、美極鮮醬油調味
6、白菜幫有點變軟下入白菜葉，再加適量鹽
7、白菜葉斷生後加適量醋即可出鍋
小竅門
一定不要炒老了，要不然就沒有脆脆的口感了
健康功效
《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走經絡，利小便。”《本草拾遺》：“食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲。惟性滑泄，患痢人匆服。”
《隨息居飲食譜》；“甘平，養胃。”
《中醫食療營養學》：“氣虛胃寒者不宜多食。”
