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豉汁涼瓜炆蟹
豉汁涼瓜炆蟹是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，豉汁涼瓜炆蟹以豆豉為主要材料。基本特點蟹有蟹味而不苦，涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味，成為一菜兩味。
菜譜名稱 基本特點 材料 -
《豉汁涼瓜炆蟹》
蟹有蟹味而不苦，涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味，成為一菜兩味，不可不試。 材料：涼瓜1/2斤，肉蟹２只約１２兩重，蒜茸２粒，豆豉１湯匙，薑片、蔥段各少許。 蟹有...
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炆素珠蟹
炆素珠蟹，色澤調和，嫩滑味鮮，形似素珠。
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苦瓜炆花蟹
苦瓜炆花蟹是一道美食，製作原料有花蟹 3隻（約500g），苦瓜 1根。
材料 做法 -
木瓜豉汁炆蟹
木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、薑片、蔥段各少許。 1、木瓜去瓤切丁，蔥切段，姜切片； 5、最後加入蔥花，香噴噴的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
原料： 調料： 做法： -
白欖炆白鱔
白欖炆白鱔是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。白鱔洗淨後，用蟹眼水（微滾水）燙去滑潺，切件走油。橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。以豬...
原料 做法 功效 -
May姐有請
的三好菜式：「黑椒鹹牛脷」、「咖喱牛筋腩煲」及「洋蔥炆牛肋骨」，讓阮兆祥...，品嘗很難飼養、特別珍貴，被稱為魚王的三刀魚「蒸三刀」，以及用古法去炆，十分入味，但是魚肉又不老的「古化炆花錦鱔」。除了以上菜式，三人亦品嘗了...
內容簡介 分集劇情 -
街坊廚神
翼、炸蝦丸、蛋白蒸蟹鉗、海參花膠燉湯。輪到今集「學廚PK賽」環節，獲封為...，了解中區居民愛吃菜式，期間他們品嚐燕窩釀雞翼、炸蝦丸、蛋白蒸蟹鉗、海參...的粵菜館，向店內高廚拜師學藝，製作招牌菜式「乾煸四季豆炒膏蟹」。今次比拼...
基本信息 節目簡介 人物表 每集內容 -
粵西菜
少許白酒，再加入適量清水，等水滾後，放進基圍蝦灼熟（以蟹眼水為度），蘸...在粵菜中更喜歡用炆字表達，大概是南北文化的差異，粵西菜的炆，表現在用火，用微火把菜熬熟。粵西菜的炆，所用調料很少，如信宜的特色菜“頭菜炆豬肉...
流源分支 飲食風俗 烹飪方法 粵西名菜 -
阿媽教落食平D
，把400毫升可樂及相若份量的黃酒放進煲里，炆出美味「可樂豬踭」。另外再來一大杯...媽還發現店內有一包包花心思製作的「蟹爪」，再加上秋葵煮出「馬拉盞蟹爪雞肉...個人經驗，為何坐月不能吃牛肉、蝦、蟹，或者飲汽水？肥媽先拜託海味店店員...
劇情介紹 分集劇情 職員表 主持人
