灌湯龍蝦蛋

灌湯龍蝦蛋，主料為蟹黃50克、龍蝦1500克。

材料:

用料主料：蟹黃50克、龍蝦1500克配料：帶皮冬瓜500克、雞蛋調料：鹽、味素、雞粉、生粉、姜蔥汁、上湯各適量

做法:

1、將蟹黃加蔥薑汁炒透，除去異味，調入上湯，放入冰櫃內，凍至成凍湯備用。
2、冬瓜用模具做成底座備用，雞蛋去蛋黃、蛋清，留蛋殼備用。
3、將龍蝦肉洗淨，攪拌成蝦膠上勁，用蝦花袋擠入蛋殼內，灌入1/3的蟹黃凍湯後再封口，入沸水鍋內用小火溫製成熟，去殼，將熟透的蝦蛋擺放在冬瓜底座上即成。