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馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被...
簡介 特性 套用 生產工藝 分類 -
澱粉蜆子汁固體食品
澱粉蜆子汁固體食品是以濃縮蜆子汁、馬鈴薯澱粉、甘草粉末等為原料製作而成的一種方便食品。具有便於攜帶、營養豐富等特點。
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澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(CHO)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是CHO，...
簡介 名詞解釋 分類 性狀 鑑別 -
玉米澱粉
玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細...
製作方法 產品用途 特殊特性 營養分析 價格分析 -
葛根澱粉
是由從葛根提取而來的，葛根澱粉蘊藏於葛根之中，葛根是葛的粉是由從葛根提取而來的，葛根澱粉蘊藏於葛根之中，葛根是葛的地下器官，一般圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色...
介紹 辨別 性質 葛根澱粉的生產 葛根澱粉的酶解 -
番薯澱粉
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。...
基本信息 對比 製作工藝 -
變性澱粉
為改善澱粉的性能、擴大其套用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性( 如: ...
簡介 變性目的 類型 製備機理 套用 -
荸薺茅根汁
荸薺茅根汁是具有清熱涼血止血功效的中藥藥劑。
配方 製法 功效 用法 荸薺 -
豉汁牛肉
豉汁牛肉是粵菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，豉汁牛肉的烹飪技巧以滑炒為主，口味屬於豆豉味。豉汁牛肉的特色：豉汁香濃，肉嫩滑微辣，味鮮可口。
基本資料 烹飪方法 健康提示 營養分析 適合人群 -
澱粉廢水
澱粉廢水是以玉米、馬鈴薯、小麥、大米等農產品為原料生產澱粉或澱粉深加工產品（澱粉糖、葡萄糖、澱粉衍生物等）產生的廢水，一般都屬於高濃度有機廢水，是造成環...
定義 來源 主要污染物
