澆汁土豆片

工藝：焦溜口味：酸甜味
主料：土豆(300克)
調料：澱粉(豌豆)(8克)白砂糖(10克)香油(10克)植物油(30克)番茄醬(30克)胡椒粉(1克)味素(1克)鹽(2克)
類別：私家菜健脾開胃調理

製作工藝

1.將土豆去皮，洗淨，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時改用中小火，放入土豆片，炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內。
3.將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，放入番茄醬炒和下，加精鹽、白糖和少許水，開鍋後用水澱粉勾芡，加味素、香油炒勻，澆在盤中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。

菜品口感

色美味香，酥鬆可口。

食譜營養

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

澆汁土豆片所含營養素

·熱量(721.33千卡)·蛋白質(7.07克)·脂肪(40.92克)·碳水化合物(74.91克)·膳食纖維(1.55克)·維生素A(15.10微克)·胡蘿蔔素(0.63微克)·硫胺素(0.31毫克)·核黃素(0.10毫克)·尼克酸(2.90毫克)·維生素C(48.00毫克)·維生素E(32.30毫克)·鈣(157.06毫克)·磷(232.46毫克)·鈉(882.96毫克)·鎂(82.99毫克)·鐵(3.07毫克)·鋅(1.04毫克)·硒(2.57微克)·銅(0.53毫克)·錳(0.69毫克)·鉀(1205.81毫克)·碘(3.60微克)·維生素B6(0.54毫克)·泛酸(3.90毫克)·葉酸(63.00微克)