潮汕醃冬菜

用料

材料

白菜

鹽

蒜頭

做法

1. 冬菜的原料是大白菜，注意要用長的大白菜，而不是圓圓的大白菜。洗淨後在太陽底下暴曬。	潮汕醃冬菜
2. 一直曬到白菜基本沒什麼水分，一般需要3、5天，所以乾燥少雨的冬天最合適曬冬菜了。	潮汕醃冬菜
3. 將曬乾的白菜切碎，加入粗鹽	潮汕醃冬菜
4. 鹽和白菜攪拌均勻後壓實，蓋上保鮮膜，再放個三五天	潮汕醃冬菜
5. 將蒜頭切碎，放進4中	潮汕醃冬菜
6. 攪勻後裝瓶，裝瓶時要儘量壓嚴實，防止空氣進入變質。裝瓶後包上保鮮膜，擰緊瓶蓋放在乾燥陰涼處至少1個月，才開蓋食用。冬菜越陳越香，放個一兩年也沒問題。	潮汕醃冬菜