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相關詞條
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菜譜
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等信息。...
簡介 來源 菜系劃分 八大菜系 菜系分類 -
金玉滿堂[同名菜譜]
、東南亞的烹調技術傳回家鄉，豐富了廣東菜譜的內容，使粵菜在烹調技藝上留下了鮮明...瞠目結舌。唐代韓愈被貶至潮州時，見到當地民眾嗜食蚝、鱉、蛇、章魚、青蛙...
起源流派 菜式介紹 製作方法 相關名菜 -
潮州凍肉
此菜晶瑩透澈如水晶，味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩，以魚露、香菜佐食，風味特殊，是潮州地方冬令冷盤名品。
【菜名】 【所屬菜系】 【特點】 烹製方法 工藝關鍵 -
潮州炒姜飯
潮州炒姜飯作為一道浙菜譜類傳統家菜，製作簡單，具有一定的保健功效，受到人們的喜愛。
原料分析 製作方法 營養價值 注意事項 參考資料 -
《潮州肉凍》
此菜晶瑩透徹如水晶，味鮮軟滑，入口即化。 用料：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克，味素3.5克，紅鼓油6克，冰糖12.5克，...
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潮州鹹菜
潮州鹹菜是一道美味可口的地方名餚，屬於粵菜系。醃製潮州鹹菜，是頗講究傳統做法和頗有特色的。醃製好的潮州鹹菜，觀之顏色金黃金黃，賞心悅目；聞之清香撲鼻，神...
材料 製作主料簡介 製作方法 具體特點 菜式做法 -
中華菜譜
中華菜譜有八大菜系 ，指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。各地氣候差異，形成不同口味。一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
潮州肉凍
潮州肉凍，是一種美味的粵菜，主要原料有豬五花肉500克，豬前腳750克，此菜晶瑩透徹如水晶，味鮮軟滑，入口即化。肥而不膩。
簡介 基本材料 製作 -
潮州豬油蛋黃酥
豬油蛋黃酥的製作始於潮州，為潮州糕點中的著名產品，其外形呈塊狀，顏色呈金黃，系用麵粉、雞蛋等製作的葉狀薄片組成，在口味上具有甜、酥、肥、香的特點，由於質...
所屬菜系 所屬類型 基本特點 製作方法
