材料
主料：鴨腳翼750克調料：丁香5克,大蔥15克,姜15克,醬油20克,鹽5克,植物油75克,白砂糖15克,香油5克,花椒3克,料酒20克,滷汁1000克
做法
1. 鴨翅膀用鹽，黃酒，花椒，丁香2/3醃製一段時間。2. 醃後放入開水鍋仙焯水，撈出放在清水盆中，拔去殘餘的毛，洗淨。
3. 炒鍋放生油，燒至六成熱，下鵝膀逐只炸制，待表面收縮，呈金黃色時，近期出瀝油。
4. 炒鍋留余油，蔥段，薑片下鍋略煸，放入醬油白糖，適量清水和老鹵，丁香，旺火燒開，小火繼續燒煮，待鵝膀全部上色入味，滷汁稠濃，淋香油，出鍋冷卻，食用時將鵝膀改刀，擺成原形裝盤，也整隻裝盤。
烹飪技巧
1、用鵝翅來做也非常好吃，只是我這裡不容易買到，所以用鴨翅膀代替2、這種滷水汁應該屬於潮式的，許多廣式餐廳都很常見；現成的滷水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了
3、滷煮的時間請根據量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相
4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在滷汁中，會越浸越鹹
