滑炒蝦球

滑炒蝦球是由海蝦、白果等為主原料組成的一道美味，隸屬於魯菜，腎調養食譜、孕婦菜譜，蝦仁滑嫩潔白，味鮮鹹香爽。

菜系及功效

滑炒蝦球

魯菜 腎調養食譜 孕婦菜譜

工藝

滑炒

滑炒蝦球的製作材料

主料：海蝦500克
輔料：白果（乾）50克,花菇50克,豌豆50克,
調料：大蔥5克,姜5克,植物油20克,鹽2克,味素2克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)5克

滑炒蝦球的特色

蝦仁滑嫩潔白，味鮮鹹香爽。

滑炒蝦球的做法

1. 中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，用鹽、味素、料酒抓勻，加蛋清及水澱粉上漿備用；
2. 炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出；
3. 白果、花菇和青豌豆用開水焯出；
4. 勺中留底油，加蔥段、薑末烹出香味，放配料煸炒，加高湯30克和調料調味，加入蝦仁，淋明油顛翻出勺。

食物相剋

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。