湘味乾鍋雞

用料

材料	用量
雞	半隻
洋蔥	半個
乾辣椒	適量（喜辣者多放）
姜	5片
花椒	2匙
大料	2個
豆豉	1匙
大蒜	8瓣
醬油	3匙
老抽	1小匙
糖	2匙
白酒	半碗
雞精	1匙

做法

1. 雞肉切塊備用。洋蔥切絲，大蒜去皮整瓣備用。

2. 熱鍋下雞肉翻炒至肉變白。8分熟這樣撈出。

3. 熱鍋倒油，下花椒，薑片，大蒜，大料，乾辣椒，炸香後撈出，把油留在鍋里。

4. 下洋蔥翻炒，下豆豉，爆香後重下雞肉塊，下白酒，醬油，老抽和糖再加入小半碗水一起燒。

5. 中火燒至收汁後下雞精，把步驟三撈出的香料加入再拌炒一下就可以出鍋了。