菜品特色
海洋資源的豐富，對於內陸的人們來說，以前不是很常見的大龍蝦，如今也在內陸的菜場裡能經常大面積的見到了。當看到大龍蝦的第一眼，就很喜歡它身體上的花色斑紋，漂亮極了，它的肉那更是鮮美至極而且它的脂肪含量極低，營養又是相當的豐富，是很好的滋補食材。
菜譜名稱
清蒸龍蝦
烹製材料
原 料
龍蝦
1隻（約500克）
調 料
黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味素2克、精鹽3克、蔥2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油
1個湯匙
做法
1、將龍蝦宰殺後，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。
2、將切好的蝦肉放入蝦殼內，加入料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖，醃潰入味。
3、將龍蝦放入容器內，放上蔥段，薑片、入蒸鍋內，蒸至熟透取出。揀去蔥段、薑片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內即成。
營養價值
蒸龍蝦時，要用大火。
龍蝦營養分析
水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
營養元素
含量(每100克)
營養元素
含量(每100克)
熱量
90 大卡
鉀
257 毫克
磷
221 毫克
鈉
190 毫克
膽固醇
121 毫克
硒
39.36 微克
鎂
22 毫克
鈣
21 毫克
蛋白質
18.9 克
煙酸
4.3 毫克
維生素E
3.58 毫克
鋅
2.79 毫克
鐵
1.3 毫克
脂肪
1.1 克
碳水化合物
1 克
銅
0.54 毫克
核黃素
0.03 毫克
