清蒸翹嘴魚

清蒸翹嘴魚是一款菜品，製作原料主要有翹嘴魚等。

原料

主料

翹嘴魚

輔料

生薑、蔥、料酒、蒸魚豉油、乾辣椒

做法

1.我用的是稍微醃製曬過後的翹嘴魚
2.先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，蔥末。（因為魚提前醃製過了，所以就不需要再抹鹽了）
3.鍋里放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，蔥末，乾辣椒。
4.鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲蔥末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

小貼士

1.選用翹嘴魚，必須醃製後再稍微曬乾，這樣的肉質才夠緊實，才夠好吃。