清甜紅豆糕

水腫食譜 2.隔出紅豆水分,約有水2杯,若不夠可用滾水補充。 小帖士-食物相剋:

菜系及功效:甜品/點心 水腫食譜 便秘食譜 利尿食譜 高血壓食譜
口味:甜味 工藝:粉蒸

製作材料

主料:赤小豆100克,荸薺粉350克
調料:冰糖150克,植物油20克

製作方法

1.紅豆洗乾淨後浸2小時,隔去水分,然後放入煲內,加水5杯煮滾,改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。
2.隔出紅豆水分,約有水2杯,若不夠可用滾水補充。
3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶,加入油拌勻。
4.荸薺粉用水1杯開溶,徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火),倒入糕盆內,旺火隔水蒸30分鐘,冷去後,放入冰櫃,可隨時切件享用。

製作要訣

本菜製作過程中的所用的油為熟油。
小帖士-食物相剋:
赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。

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