清燜全雞

清燜全雞

清燜全雞,處理好的全雞加上香菇,加入精鹽、味素、清水500克與少許紹酒製作的食物,雞肉軟爛,原汁原味,鮮鹹適口,製作簡單方便。

材料

主料:肥嫩母雞1隻………1000克精鹽……6克味素……3克水發香菇……15克薑片……2克紹酒………20克

做法

母雞殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過,雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽、味素、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴,上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。

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