清燉土豆:清燉土豆，菜名，主要原料有土豆，此菜具有健脾和胃、益氣調中的功 -百科知識中文網

製作材料

新鮮土豆500克，蔥姜15克，花椒10粒，清湯300克，精鹽、植物油各適量。

將土豆放入水中，用炊帚擦洗去薄皮，撈出，切成滾料塊；蔥姜切片。炒勺內加植物油，燒至五成熱時加花椒、蔥、姜炸出香味，烹入清湯，加精鹽、土豆塊，用旺火燉至熟爛即可。

製作要點

選用新鮮土豆為原料；調味宜清淡。

此菜具有健脾和胃、益氣調中的功效。土豆含澱粉較多，人們誤認為是肥美食品，可它卻是減肥食品。這是因為所含的澱粉中只有1%-2%的可溶性糖，供給人體熱量的卡路里，500克土豆才和一個重200克的蘋果不相上下，以1克對1克計算，它的熱量低於米麵，是世界公認的減肥食品。

新鮮土豆，外皮未經氧化皮薄易脫，可在水中擦洗去皮洗淨，不需刀削去皮；燉製鮮土豆可選用旺火，斷生即可，以保持土豆的清香滋味。此菜適於所有人食用，對減肥尤有益處。在收穫土豆時“，清燉土豆”可做主食來用，應改善我國的膳食意識，把土豆從“菜餚”中解放出來。