清明果艾糍

清明果艾糍

清明果 艾糍是一道傳統的小吃,一般在清明節食用。艾糍在客家地區較常見。 原料艾草、糯米粉、大米粉、小麥澱粉、白砂糖、色拉油、豆沙餡。

基本信息

原材料

艾草、糯米粉、大米粉、小麥澱粉、白砂糖、色拉油、豆沙餡。

做法

清明果艾糍 清明果艾糍

1、艾草400克,整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂,用清水反覆洗滌乾淨。

2、將艾草焯水,將焯過水的艾草瀝乾水分,倒入攪拌機,加入1:1的清水;攪打成艾草漿備用。

3、將艾草漿倒入大盆中,加入500克糯米粉,加入200克大米粉,加入150克小麥澱粉;加入20克白砂糖;加入50克色拉油;

4、用筷子攪拌成濃稠的膏狀麵糊。麵糊的厚薄直接影響後期糰子的軟硬。建議麵糊易厚不易薄。(易薄度可用增減糯米粉的量來控制。)

5、將麵糊倒入大碗中(500克一碗),入鍋蒸25分鐘左右,期間用筷子攪拌3-4次;

6、大火蒸5分鐘之後攪拌一下,蒸到15分鐘和20分鐘的時候再攪拌下,25-30分鐘左右,麵團為橄欖綠色,沒有夾生的時候,就算是蒸好了。

7、取一塊麵團大概50克,放在保鮮膜上,按扁(可帶上一次性手套按扁)放上20-35克的豆沙餡。

8、將保鮮膜包起來,轉成圓球,就算是做好了。一次吃個1-2個即可,多吃不易消化,趁熱吃。

清明果艾糍的做法

清明果艾糍 清明果艾糍
1.紅豆紅棗分別煮熟,紅豆用高壓鍋煮酥爛,紅棗用普通湯鍋煮熟後去核。混合用料理機打成泥。
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2.平底鍋倒入一定量豬油,加入紅豆棗泥,翻炒,加入白糖。炒均勻後,放涼備用。
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3.所有粉過篩後混合均勻,慢慢加入熱水,攪拌。揉成麵團,不粘手即可。
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4.30g綠色麵團,20g餡料,跟包湯圓一樣包裹好。
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5.用50g月餅模子做模擠壓出形狀。記得在模子裡刷一層油,比較容易脫模。
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6.做好後放入冰櫃冷凍,要吃的時候蒸10分鐘即可食用。

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