簡介
膠原蛋白是一種細胞外蛋白質，是人體內含量最豐富的蛋白質，占全身總蛋白質的30%以上。修復因子ACMETEA膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等胺基酸。膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分。
一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白，主要存在於人體皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內臟（包括心、胃、腸、血管）等部位，其功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構，也是修復各損傷組織的重要原料物質。在人體皮膚成分中，有70%是由膠原蛋白所組成。
隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失，從而導致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網斷裂，其螺鏇網狀結構隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會出現乾燥、皺紋、鬆弛無彈性等衰老現象，所以，女性補充膠原蛋白是一種延衰的必須。
結構特點
膠原蛋白是細胞外基質的結構蛋白質，其分子在細胞外基質中聚集為超分子結構。分子量為300ku。膠原蛋白最普遍的結構特徵是三螺鏇結構。其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺鏇構型。3條左手螺鏇鏈叉相互纏繞成右手螺鏇結構，即超螺鏇結構閉膠原蛋白獨特的三重螺鏇結構，使其分子結構非常穩定，並且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。結構決定性質，性質決定用途，膠原蛋白的結構的多樣性和複雜性決定其在許多領域的重要地位。膠原蛋白產品具有良好的套用前景。
人體之所以能夠活動自如，就是因為有關節的結構，大部分的關節，不但是提供人體活動之需，並經由軟骨保護骨頭避免磨損，軟骨當中有65%至80%是由水所組成，其它則有醣蛋白、膠原蛋白及軟骨細胞，這些提供了軟骨健康營養及功能保護。事實上，軟骨本身是一多孔結構，膠原蛋白是一條條細長纖維形成的網套，醣蛋白則是具有彈性的球體，水分則填塞其中，這些組成都必須完整，才可使軟骨負荷重力，若膠原蛋白變少，會使醣蛋白與膠原蛋白的網套連線鬆弛，或是醣蛋白內含物減少，會使醣蛋白不再具有彈性，都會導致關節受力時容易變加速磨損，隨著患者年齡增長，造成這些材質「自然消失」或「功能退化」，就形成所謂的退化性關節炎。所以銀髮族、更年期婦女、運動過度者、骨折者或關節容易酸痛者應多補充富含膠原蛋白之食物。
生物學性質
1、低免疫原性
膠原作為醫用生物材料，最重要的特點在於其低免疫原性。膠原有三種類型的抗原分子，第一類是膠原肽鏈非螺鏇的端肽，第二類是膠原的三股螺鏇的構象，第三類是a一鏈螺鏇區的胺基酸順序。其中第二類抗原因子僅存在於天然膠原分子中，第三類只出現在變性膠原中，而第一類抗原因子在天然和變性膠原中均存在。
2、生物相容性
生物相容性是指膠原與宿主細胞及組織之間良好的相互作用。無論是在被吸收前作為新組織的骨架，還是被吸收同化進入宿主成為宿主的一部分，都與細胞周圍的基質有著良好的相互作用，表現出相互影響的協調性，並成為細胞與組織正常生理功能整體的一部分。
3、可生物降解性
膠原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因膠原具有緊密牢固的螺鏇結構，所以絕大多數蛋白酶只能切斷其側鏈，只有特定的蛋白酶在特定的條件下才能降解膠原蛋白，膠原肽鍵才會斷裂。膠原的肽鍵一旦斷裂，其螺鏇結構隨即被破壞。斷裂的膠原多肽就被蛋白酶徹底水解。
分類與存在
結構分類
膠原蛋白是蛋白質。目前發現16種以上的膠原蛋白分子。I型分布於皮膚、肌腱等組織，Ⅱ型由軟骨細胞產生；基底膜膠原通常是指Ⅳ型，分布於基底膜；細胞周膠原通常中指V型在結締組織中大量存在。
按分子量分
是介於胺基酸和蛋白質的一類物質。根據構成肽鏈的胺基酸個數成為“幾”肽，如兩個胺基酸構成的肽叫二肽（如肌肽），三個胺基酸構成的肽叫三肽（如谷胱甘肽），以此類推，四肽、五肽、六肽…等。寡肽：胺基酸構成個數小於10個的肽，分子量一般在1000D以下。多肽：分子量大於1000D，小於10000D的肽。蛋白質：分子量大於10000D的肽。
小肽，或者說小分子肽，膠原蛋白小分子，是指分子量一般在180～480道爾頓的超級小分子肽，包括二肽、三肽、四肽；比如oco的膠原蛋白小肽，是平均分子量只有300道爾頓的小肽，無論透皮吸收還是口服，都有特殊功能，不同於其它分子量大一些的肽。
優勢
它具有其他材料無法替代的優勢，主要包括以下幾個方面：
（1）其獨特的分子螺鏇結構及存在的結晶區，使其具有一定的熱穩定性；
（2）擁有緊密的纖維結構，使其顯示出很強的韌性及強度，適合作薄膜材料；
（3）作為食用包裝材料，收縮性好，特別是在熱過程中，它能伴隨水分和油脂的蒸發和熔化時，能夠保持與內食一致的收縮程度，這是其他原料無法比擬的；
（4）具有鎖水功能，並且分子鏈上含有大量的親水因子，結水鎖水能力強，可做填充劑及凝膠。
套用及功效
深海魚膠原蛋白肽套用範圍廣，包括功能保健品及食品保藏上，具體表現為：
（1）具有預防心血管病症
研究表明，膠原蛋白具有降低甘油本酯及膽固醇作用，並在一定程度上是非常好的減肥降血脂營養品。再加上它具有加速血紅蛋白和紅細胞重組功能，因此能夠改善循環，並能預防冠心病、心血管等疾病。
（2）一種保健鈣品
對中老年人來說，體內膠原蛋白流含量過低，導致骨質疏鬆成了常見病發症。如果能夠及時攝取足量的膠原蛋白，保證體內鈣質含量平衡，可以緩解骨質疏鬆病症。所以，作為一種保健鈣品，非常適合中老年人保健身體。
魚膠原蛋白肽對愛美女性來說，膠原蛋白是最好的保養皮膚營養品，它是其他護膚呂、化妝品所能比擬的。皮膚皺紋、色斑、暗斑、松馳等衰老現象，根源在於膠原蛋白嚴重流失，而外用護膚品、化妝品只能從表面上補水保濕，卻不能從根本上補充所缺的膠原蛋白含量。相反，口服膠原蛋白卻可以有效轉化為人體膠原蛋白，是最佳的保養護膚品。
（4）促進骨骼生長，防止更年期骨密度降低
德國科學家於2003年對體外培養的牛軟骨細胞進行處理，發現膠原蛋白水解物可以顯著地提高軟骨細胞中II型膠原蛋白的合成。眾多實驗證明了膠原蛋白水解物對動物和人骨骼的生長和代謝有積極的影響。日本科學家實驗證明水解膠原蛋白的攝入（膳食中含20%蛋白質，其中30%為水解膠原蛋白）在成長期可以提高大鼠骨骼的密度。通過給去卵巢大鼠補充膠原蛋白肽，可以阻止其因為雌激素缺乏而引起的椎骨骨質疏鬆。海洋魚骨膠原肽還能有效預防去卵巢大鼠的股骨丟失。以海洋魚骨膠原肽製備的營養製劑給骨質疏鬆患者食用，能夠促進骨骼增長，並能改善骨疼、四肢活動障礙等症狀。
（5）對關節的作用
2005-2006年進行為期24周的流行病學實驗中，膠原蛋白水解物服用組在站立、休息等情況下的膝關節疼痛均有所改善。結論顯示膠原蛋白水解物有保護關節健康減少高危人群關節退化風險的作用。有研究表明口服膠原蛋白水解物可增加骨骺中蛋白聚糖的量，同時也能夠減輕膝關節關節炎軟骨破壞所帶來形態學的變化。在美國，膠原蛋白水解物廣泛地套用於關節炎患者的輔助治療，並取得了一定的效果。在減輕患者疼痛、提高治療效果等方面均有作用。給中老年女性膝骨關節炎患者每天服服用膠原蛋白肽8克，連續3個月，有效緩解關節疼痛，改善關節功能。膠原蛋白肽這一方面的作用對於預防人的骨質疏鬆、預防關節損傷是有利的。
（6）食物添加劑
在肉製品中添加適量的膠原蛋白，可以增加肉質的味感及營養。研究表明，膠原蛋白還是很好的染色性，可以根據肉質的需要，利用膠原蛋白的染色性，更能讓消費者感到滿意。
（7）冷凍食品
膠原蛋白是良好的冷凍劑，其熔點低，入口即化，因此常用作膠凍、果凍等。甚至一些生日蛋糕、冰凍食品里加上適量的膠原蛋白，都是很有營養成分的。
（8）乳製品
由於膠原蛋白肽具有抗乳清析出、乳化穩定等功能，因此，廣泛套用在許多乳性飲料、牛奶等液態乳製品，既提高乳製品的營養成分，又可以增強乳製品的功能性，對人體生長發育大有益處。
好壞鑑定方法
清澈透明
高純度、小分子、好吸收的膠原蛋白，溶在水中清澈透明，幾乎什麼都看不見。如果攪拌後水呈油狀，說明膠原蛋白中含有油脂；如果水中有沉澱，膠原蛋白中純度不夠；如果水較渾濁，說明膠原蛋白生產工藝較差。純淨的膠原蛋白不會受到雜質的影響，會迅速沉底。
顆粒均勻
高純度、小分子、好吸收的膠原蛋白，色澤呈純正乳白色（輕微偏黃），而且粉末顆粒均勻細膩。如果色澤發白，說明膠原蛋白有可能使用過漂白劑；如果顆粒不均勻，說明膠原蛋白生產工藝較差。
溶解之後觀察色澤
好的高濃度膠原蛋白溶解之後，會沉澱於水底，呈現晶亮的香橙之色，輕輕攪拌會感到透明純淨。
其他食品補充膠原蛋白
紅棗花生燉豬蹄
材料：豬蹄1對、紅棗15枚、帶膜花生仁4兩、鹽2小匙
做法：豬蹄洗淨，水燙撈起。紅棗、花生洗淨與豬蹄一道下鍋，加6碗水煮沸後，轉小火慢燉至豬蹄熟爛、花生軟透，加鹽調味即成。
營養師私房話：豬蹄含有充足的膠原蛋白、脂肪、蛋白質，動物脂肪中所含的類固醇。對胸部和皮膚都好。這道菜餚中有豐富的動、植物蛋白質、脂肪和維他命B群。
黃豆青豆燉雞翅
原料：黃豆、青豆、雞翅
叮嚀：黃豆和青豆要整粒用水浸泡，不要除去外皮。雞翅應選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。
做法：黃豆、青豆用開水泡脹。雞翅洗淨，用沸水焯一下，待用。將全部原料放入砂鍋，加適量高湯小火燉熟，用鹽、味素、料酒調味後，即成。
營養師私房話：它具有預防中年婦女骨質疏鬆的作用，此外，人們只知道豬腳是美容佳品，卻不知道雞翅膀也含有大量膠原蛋白，而且蛋白質含量高於豬腳。
注意事項
1、膠原蛋白適合任何人群，但孕婦及特殊人群需要在醫生建議下才有服有。
2、購買膠原蛋白一定要選擇高純度的品牌；
3、大分子量膠原蛋白吸收率低，純度不高膠原蛋白往往滲雜添加劑，對人體有極大傷害。
吳慶林簡介
他是人們口碑里的”膠原蛋白之父“，同時也是老崔眼裡萬事通的“老吳”，他甚至是集國內外眾多榮譽與獎項的佼佼者。他研究的鎂粉大王在2000年悉尼奧運會水下點火儀式上“功勳卓越”。他就是將整個身心獻給科學事業的中國科學家-------吳慶林
