主料
兔肉 300克 涼粉 400克
輔料
黃瓜 100克
調料
大豆油 20克 芥末 20克 香油 5克 醬油 5克 醋 2克 味素 2克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 白砂糖 5克 各適量
類別
私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理
口味
爽滑清口，芥末味濃。
食物做法
1.兔肉洗淨煮熟後切成細絲；黃瓜冼淨去籽後切成細絲，加入少許精鹽拌勻稍醃，擠去水分；涼粉切成韭菜葉寬的絲，放入沸水鍋中焯一下；芥末粉放入碗內，加入開水調成糊，加蓋悶約30分鐘，產生沖鼻辣味備用。
2.醃過的黃瓜絲放入盆內，加入涼冬粉、兔肉絲、熟油、醬油、米醋、精鹽、味素、白糖、香油、蔥花、生薑末和芥末糊，拌勻裝盤即成。
