涼拌辣白菜

涼拌辣白菜

涼拌辣白菜是一道菜品,主料為大白菜、辣椒絲。

涼拌辣白菜

原料: 原 料:

大白菜6片,辣椒絲1大匙,蔥絲2大匙,豆腐乾4塊,香菜3棵,去皮花生1小匙,蒜末1/4小匙。調味料A:鹽1/4小匙。調味料B:紅油1大匙,香油1小匙,鹽、雞精、醋、細砂糖少許。

製法: (1)香菜切小段。花生略碾碎。豆腐乾切絲,入開水氽燙一下,撈出待冷。大白菜切除葉片,留梗切絲,以調味料A略抓醃2分鐘,待白菜梗稍微變軟,沖洗去鹽分,瀝乾。

(2)將白菜梗絲、辣椒絲、蔥絲、蒜末、豆乾絲、香菜段及調味料B一起拌勻,略醃2-3分鐘,待其入味,再加入碾好的碎花生,略拌一下即可。

特點: 這道菜主食白菜梗的清甜脆口,在用鹽抓洗時,只要去除蔬菜特有的腥澀味酒可以了。

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