用料
| 材料 | 用量 |
| 菠菜 | 按自己需求，切段 |
| 麵筋 | 少量，切成正方形 |
| 蔥 | 4厘米的段，切成沫 |
| 蒜 | 4瓣蒜，按照菜和麵筋的比例切沫 |
| 辣椒麵 | 按照口味添加 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 橄欖油 | 稍微多點，大半炒勺，可用普通油代替 |
| 涼拌醋 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
做法
| 1. 麵筋用水燙，擠乾水。麵筋很燙，實在沒辦法下手，就只能藉助筷子等工具了，開動吃貨的腦筋吧。 |  涼拌菠菜麵筋 |
| 2. 菠菜洗乾淨後，過下開水，不要煮的時間太長，煮20-30秒，可以在水中少加點鹽，以保證菠菜的色澤。 |  涼拌菠菜麵筋 |
| 3. 將菠菜和麵筋一起放在容器里，待用。 |  涼拌菠菜麵筋 |
| 4. 將上述調料放在碗中待用。 |  涼拌菠菜麵筋 |
| 5. 橄欖油在火中燒熱。媽媽是老手，直接倒在炒勺里在火上加熱，要是把把不準的童鞋還是在鍋里加熱也一樣。油冒煙大概8成熱就可以了。 |  涼拌菠菜麵筋 |
| 6. 煉好的熱油倒入之前待用的調料碗，最好倒入點涼開水。最後將調好的汁倒入菠菜和麵筋的盆里，拌均勻。 |  涼拌菠菜麵筋 |
| 7. 媽媽出品，味道真好。 |  涼拌菠菜麵筋 |
