涼拌菜雞絲拌海蜇原料
用料：雞腿1個，即食海蜇絲1袋，青、紅椒各1個，蔥姜蒜適量。調味料：淡色鮮醬油1大勺，香醋1大勺，白糖1小勺，鹽1/4小勺，麻油1小勺，辣椒油1小勺，熟白芝麻1小勺（1小勺=5ml 1大勺=15ml）
做法
1、雞腿洗淨放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會，稍涼後取出去皮，順著雞肉紋理把雞肉撕成細絲備用。
2、 蔥姜蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下撈出放涼備用；碗內放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻成調味汁備用；即食海蜇絲放入涼開水中過一下瀝乾水分備用。
3、將所有食材放入盤中，澆上調味汁一起拌勻即可。
注意要點
A、雞肉中含有豐富的蛋白質，容易被人體消化和吸收，雞腿肉也可以用雞胸肉代替，只是雞腿肉的肉質更加細嫩和鮮美，去皮之後脂肪含量也很低。
B、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其是日常飲食中比較缺少的碘，傳統醫學認為，海蜇有清熱解毒、降壓消腫之功，高血壓的人可以多吃點海蜇。我用的是可以即食的海蜇絲，已經處理過，如果是生的海蜇絲要仔細沖洗注意衛生，食用前可以在沸水中快速的焯燙10到15秒鐘左右，時間不要過長，否則口感會變得很硬。
