優選菜譜
菜譜信息| 主料 | |
|---|---|
| 苦菜：適量 | |
| 輔料 | |
| 蒜：適量 | 鹽：少許 |
| 生抽：少許 | 醋：少許 |
| 香油：少許 | |
涼拌苦菜1.將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘；
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；
3.切段，放入盆中待用；
4.將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
做法
一、原料：1.主料：苦菜500克。
2.調料：精鹽、味素、蒜泥、麻油。
二、製法一：
將苦菜去雜洗淨，人沸水鍋焯透，撈出洗去苦味，擠乾水切碎，放盤內，
加入精鹽、味素、蒜泥、麻油，食時拌勻。
按：苦菜含有多種營養成分，具有清熱、解毒、涼血的功效。適用痢疾、
黃疽、血淋、痔疹、療腫等病症。脾胃虛寒者忌食。
製法二：
1.親手挖的苦菜，去除雜質洗淨後，用涼水，先泡1個小時左右，再用開水焯一下，涼水過涼喲。
2.大蒜，切成碎碎，倒入焯好過涼的苦菜里。
3.加適量的白糖，介個根據個人的口味喜好呀。
4.加些生抽，北方稱之為醬油。
5.再加些蚝油，俺，喜歡蚝油的味道，第一，能夠使菜品增鮮；第二，特別像這種涼拌菜，能夠使調味汁，更好的包裹在野菜上面。
6.之後，加些自製的辣椒油。。。油的量一定要比辣椒粒量要多呀，別看倒入的油很多，因為，我都是用橄欖油做為辣椒油的主要的油源呀。。而且，辣椒油里，不光有辣椒，還有花椒，肉桂，當歸，肉蔻，芝麻等。。。各種的調料的香味呀。。成本太高，一般不出手的呀。。
7.經過上面的步驟，充分拌均即可，到時，再倒入些陳醋。對於醋來說，拌菜，喜歡陳醋的味道。。夠醇厚。
8.苦菜的根部，最給力，賊拉賊拉的苦，清火，但是，不能多食，傷心肺呀。。
小貼士
苦菜，野菜的一種，一次不能吃的太多。
苦菜，脾胃不好，最好少吃！
