主料：豆腐(500克)
輔料：蝦米(15克)
調料：大蔥(10克)大豆油(10克)香油(5克)醬油(10克)味素(2克)鹽(5克)
類別：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜骨質疏鬆調理動脈硬化調理
製作工藝
1.蝦米用開水200毫升泡半小時，撈出瀝去水分；豆腐置大盤裡，切成1厘米見方的塊，放半小時後，除去水，輕放在一隻深碗裡。2.味素、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。
3.豆腐放在佐料汁中，輕輕搖動，幾分鐘後把豆腐折回原碗中，如此反覆四次，拌勻而不損壞豆腐稜角，然後放在大盤裡。
4.從大盤中取出一些汁水，加蔥花、蝦米拌勻，澆在豆腐上即成。
菜品口感
味道鮮香，口感軟嫩。食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
