海兔乾

用料

材料	用量
海兔乾	10隻
青椒	兩個
乾紅辣椒	4個
小蔥	適量
姜	適量
蒜	適量

做法

1. 海兔乾用溫水泡發1—2個小時

2. 稍微發泡膨脹後撈起，掐去嘴部的顆粒（口內的角質齶），擇去內臟、墨囊和骨頭，洗淨

3. 鍋內少許油，7成熱時，下乾辣椒皮、蔥段姜蒜片爆香鍋子

4. 下泡發好的海兔，烹入兩勺料酒去腥增香，快速翻炒，略燜3—4分鐘

5. 當海兔乾炒至8成熟時，下青椒一同翻炒出香

6. 加少許鹽、味素，出鍋裝盤

7. 一道香氣四溢的爆炒青椒【海兔乾】就做成了