原料豬肉150克,泡蘿蔔50克,青筍50克,精鹽3克,料酒5克,味素1克,水澱粉10克,食用油75克,鮮湯15克要。製法1,豬肉切成粗絲；泡蘿蔔、青筍均切成精絲。2,將精鹽、料灑、味素、水澱粉、鮮湯兌成芡汁。3,肉絲與精鹽、料酒、水澱粉拌勻。4,炒鍋置旺火上，放油燒至六成熟，放入肉絲炒散，再放放泡蘿蔔絲、青筍絲炒至斷生，烹放芡汁，待收汁亮油時，起鍋裝盤成菜。特點白綠相間，鹹鮮微酸。川廚提示肉絲上漿要乾稀適度；青筍絲下鍋前可加入少許精鹽拌勻，以保嫩脆爽原野料均以斷生為好，不宜久炒麵芡汁的量不宜多，防糊芡。
