食材明細
金昌魚 1條、姜、蒜頭 適量、泡椒 3個、鹽、醬油
製作步驟
1.姜、蒜切絲，泡椒3個備用。
2.金昌魚一條，切開肚子，把內臟掏盡，洗淨備用。
3.在魚身上兩面各斜切三刀，這樣容易入味和受熱均勻，往魚肚裡放入3條薑絲和蒜絲，泡椒切破待用。
4.鍋里熱油，放入一半姜蒜絲爆香。這樣能避免煎魚的時候粘鍋。
5.將金昌魚放入煎一會，翻身煎另一邊。翻動的時候小心點，保持魚的完整性。
6.煎得微焦，加入姜蒜絲和泡椒，倒入適量醬油和少量鹽，加水淹過魚身，加蓋燒。
7.燒的過程翻一下魚身，使兩面都均勻入味，燒制五六分鐘後，即可出鍋。
