河南雙麻火燒

雙麻火燒是一種開封市的傳統名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。口感酥焦，透五香味。酥焦五香，色澤艷麗。

河南雙麻火燒的製作材料：

麵粉500克，芝麻仁100克，植物油200克，精鹽10克，八角粉少許。

河南雙麻火燒的特色：

2.用皮面包住油酥面，擀成約1厘米厚的大片、捲成卷，分成10個面劑，按扁，然後蘸一點油，包在中間，擀成中間薄、周邊厚的圓餅（直徑約7厘米），兩面皆用水刷濕，逐個粘上芝麻仁待用。
3.把鏊子擦淨，放上餅焙制，待底面發黃時，鏊子上刷上油，將餅翻個身，並在上面左右拉兩遍，焙至表面呈黃色時，將餅下入爐內，背面向火，烤成柿紅色即成。

河南雙麻火燒的製作要領：

1.油酥面要搓勻揉透，揉至表面光滑為佳；
2.焙制和烤制時火不宜太旺。