沙茶蘿蔔炆豬皮

1-2湯匙、蔥段1條 、茶醬1湯匙、白蘿蔔6-8兩、姜 2湯匙、老抽

材料

主料

浸發透豬皮 8-10兩、蝦米 1-2湯匙、蔥段1條 、茶醬1湯匙、白蘿蔔6-8兩、姜 2片、蒜片2粒

輔料

上湯（或水）1 1/2杯 、糖 1茶匙、麻油、胡椒粉 各少許 、生抽 2湯匙、老抽 1/4茶匙

製法

豬皮出透水後，洗淨，切成骨排狀塊，留用。白蘿蔔去皮，洗淨，切成滾刀塊，蝦米略浸，沖淨，待用。燒熱油2湯匙，爆香蝦米、薑片、蒜片、蔥段和沙茶醬，放入白蘿蔔爆炒透，澆酒，並注入調味料和豬皮，煮滾後，改用文火，蓋炆至材料夠酥腍、入味及汁濃，即可盛出供食。